tiistai 23. elokuuta 2016

#ravintolamestari vol.3

Camillon lounaskasvo Jaana Melakari

"Siitä on vuosia vierähtänyt, kun täällä Camillossa aloiteltiin"
Lounas. Siinä on sana mikä on kaikkien huulilla arkisin klo 10.55. Kello lyö pykäläänsä ja kaupungin kaduilla alkaa kuhista. "Mihinkä sitä tänään mentäisiin?"

Isä Camillo on tarjonnut lounasta nälkäisille koko sen olemassaolon ajan. Camillossa luodaan hetken hengähdys työpäivään tai pitkä rentouttava lounashetki viinilasin äärellä vapaa-päivään. Lounaastamme onkin muodostunut jo Kuopion klassikko. Jaana ja koko henkilökunta on vaalinut lämmöllä niin vakioasiakkaita kuin ex tempore-pistäytyjiä kesän lämmössä ja talven pimeydessä. Nälkä kun meidän onneksi aina yllättää.


"Siitä on vuosia vierähtänyt, kun täällä Camillossa aloiteltiin", kertoo Jaana. Jaanan hymy on valloittanut Camillossa jo ennen ovien avaamista vuonna -98. Helposti saattaa ummikolla mennä sormi suuhun lounasvuorossa (myös allekirjoittaneella), kun muistettavana on kaikki eri sopimushinnat ja liikkuvat osat, mutta onneksi kysyvä ei tieltä eksy ja Jaana auttaa!

Jaana hymyilee, myös muistellessaan vanhoja. Lounasajan avainsanat ovat nykyään "kovalla sykkeellä", kun taas ennen muinoin lounasasiakkaat viettivät enemmän aikaa ravintolassa. "Saatoinpa istahtaa hetkeksi juttelemaan, mutta nykyisin lounashetki on niin napakka ettei enää harmillisesti ehdi. Missä ovat ne pitkät ja puheensorinan täytteiset lounashetket?" Jaana naurahtaa.

Lounas on pysynyt kokonaisuutena samankaltaisena jo 18 vuotta. Laadukkaat, puhtaat raaka-aineet sekä lounasasiakkaat ovat olleet aina se tärkein ja lähellä sydäntä, vaikka ruokatrendit ovat vuosien varrella muuttuneet. Mutkattomuus on lounaan kulmakivi, sillä tauko saattaa olla hyvinkin lyhyt.

"Mitä  haluaisin tehdä, jos en olisi tarjoilija? "Asiakaspalvelussa tottakai, mutta minne minä kotoani Camillosta lähtisin? Täällä on lupsakkaat ja mukavat asiakkaat ja hyvät työkaverit. Tarjoilijan työ on antoisaa, jos sitä osaa arvostaa." Jaana pohtii. "Ole oma itsesi ja arvosta asiakasta. Palvele asiakkaita niin kuin haluaisit itseäsi palveltavan." on Jaanan oppi meille kaikille.

Lounasvuorot painottuu yleensä maanantai-perjantai akselille ja ajat pysyvät kutakuinkin samana. Tiedustelin Jaanalta, että mikä on vastapaino työlle?

"Minulle se on omaa aikaa, harrastukset ja perhe. Niistä saa voimaa ja mielen rauhaa."

Loppuun Jaana kehoittaa uusia kasvoja rohkaistumaan, lounaalla nähdään!


Kuva Pavel Kasinski

keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

#ravintolamestari vol.2

LAURI, TERASSIN VAALEA KESÄKOLLI


"Samanhenkiseen porukkaan on ollut helppo sopeutua"
Isä Camillo on tunnettu hurjan ihanasta ja tunnelmallisesta kesäterassista. Se pyöräytetään käyntiin aina heti kelien lämmetessä, viimeistään vappuna, olipa sitten keliä tai ei.

Kesäterassilta löytyy paitsi juomapuolta jokaisen makuun, myös herkullista ruokaa ammattitaitoisen ja rempseän henkilökunnan saattelemana!

Tänä kesänä olemme saaneet ravintolamestari-perheeseen uuden jäsenen, terassin kesäkollin ja myös Isä Camillon miesmallina tunnetun Lauri Miettisen.
Hän on vimpan päälle oman tyylinsä omaava baaripekka, joka ei pelkää uusia haasteita. 
A la Carte- tarjoilu olikin uusi sellainen, mutta rohkein mielin uutta kohti, eiks je?!

 ”Vaikka aloitin työt vasta hetki sitten, on kaikki lähtenyt mahtavasti käyntiin. Tuntuu kuin olisi ollut talossa jo iät ja ajat enkä tarkoita tällä sitä että ois aika vaihtaa paikkaa” juttelee Lauri ja hymyilee vähän silleen vienosti.

”Samanhenkiseen porukkaan on ollut helppo sopeutua. Jengi ja  työilmapiiri on joustavaa ja ymmärtäväistä. Teen kahta työtä eikä vuorojen sumpliminen ole tuottanut ongelmia".

Terassin menoon Lauri tuo hyvää ja rentoa meininkiä pilke silmäkulmassa hyväntahtoisella ja ihanalla hölmöilyllä höystettynä. Tästäkös työkaverit tykkää! Juoma kuin juoma taittuu tuosta vain käden käänteessä, ammattimaisin ottein.

Kauniimpaa osapuolta edustavat kaunokaiset saavat tuta Laurin coolin charmin kylmän juoman ohessa. Oikeasti naiset vie vielä nuorelta mieheltä "jalat alta ja kissalta kielen”. Onneksi muutamalla kikalla saa peitettyä ujostuksen. Pieni hymy ja sellainen kiva silmänisku auttaa, vaikka muuta ei suusta saisi tulemaan kuin ”kiitos". ;)

"Täytyyhän tuota kesän tippikippoakin koittaa yrittää kasvattaa" kertoo Lauri virnistellen.

Kesähän se on miehen parasta aikaa, vai miten sitä kerrotaan. Laurin mieleen se ainakin on samoiten päin. Parhaita hetkiä viime kesänä olikin juuri ne parit illat kun ei oltaskaan. Ei tarvitse miettiä kelloa eikä velvotteita.

"Ne on ne hetken mitkä jää oikeasti mieleen".

Kun kuitenkin on kyseessä Camillon oma Man Model niin oli pakko kysäistä, että mikähän se mahtaa olla herrasmiehille paras tyylivinkki kesäksi?

"Kasvattaa sarkastiset hipster- viikset!".

Jää nähtäväks tuleeko loppukesästä kaduilla vastaan charmikkaita viiksivalluja!

Mikä teidän lukijoiden mielestä on se paras tyylivinkki tälle kesälle sukupuoleen katsomatta? :)